ECOgarden: 紅毛潤餅製作法

今天在讀paper的空檔發明了一種新料理，不，應該說是改良自enyu的不是蚵仔煎，姑且稱之為紅毛潤餅吧，經Rebecca親自試吃之後覺得應該可以推廣給同學們，內容除了豆芽菜以外，沒有一樣材料跟台灣潤餅一樣，吃起來口感卻很像，而且素食可用喔！stacy，你高不高興。

我之前試過enyu推薦的海鮮綜合包了，不過除了價錢有點貴，綜合海鮮料還有點腥味。窮酸的我在超市都只買特價品，最近特價的生菜綜合包跟印度烤餅皮（naan）都很便宜，再加上一直保持平易近人價位的豆芽菜，喔，差點忘了，還有雞蛋一顆，蛋料理是Rebecca的最愛，年輕時可以一天吃五顆，最近年紀大了有所節制，保持在一天兩顆的水準，我要記取好友Gene因為縱慾過度，導致後半生都無法吃蛋白質跟海鮮的過敏症，太可怕了，簡直跟住在紅毛國一輩子一樣可怕。

好了，話不多說，製作方法如下:

1.熱油鍋，丟入適量綜合蔬菜包（基本上蔬菜包在超市口味很多，可以隨個人喜好調整，而且不用洗，太方便了^^）
2.待生菜有一點熟，放入大把豆芽菜，翻攪一下，之後等豆芽菜有點軟化了，再打入一顆雞蛋。
3.等蛋白有點變色時，把餅皮覆蓋上去，讓料悶一下，順便使餅皮與蛋結合。
4.困難的來了，拿一個盤子反蓋在餅上，然後迅速倒轉鍋子（enyu的賤招，我們用這個就好，不用學料理東西軍空中甩鍋），如果不小心被鍋子燙到也一定要忍耐到動作做完，之後，就可以歡呼收穫了，呵呵呵。

吃的時候可以把餅皮捲起來包著豆芽菜吃，真的真的很像潤餅喔，加一點李錦記蒜茸辣椒醬包著一起吃味道很不錯。