北海的大螃蟹

「你看，這麼大隻螃蟹，一公斤才三歐，實在有夠便宜吧！」
逛open market時，禁不起學姊的慫恿，買了一隻足有一尺長，重達一公斤的北海大螃蟹，果真跟荷蘭人的塊頭依樣大，一方面是也想試試新廚房的性能。
「那要怎麼煮啊？」
「用蒸的啊，丟到鍋裡蒸就行了。」

是喔～想起在巴爾的摩唸書的MinYu跟我形容那裡的螃蟹，活生生買回來，不敢殺，只好丟到浴缸裡用蓮蓬頭隨便沖一下，假裝洗乾淨，然後放到大同電鍋裡蒸熟，用重物壓住鍋蓋，直到螃蟹先生斷氣為止。

聽起來有點血腥。

還好我們的螃蟹已經被紅毛人事先殺死了，不用弄髒我們的手。
回到家看到這隻癱在桌上的母螃蟹（跟老闆確認過的），還真是有點頭大。
只好用菜瓜布刷一刷，這隻母螃蟹身上沾滿了沙子跟海藻，還蠻野性的，然後丟到鍋裡蒸，我們沒用大同電鍋，因為尺寸不夠大。

蒸時忽然想起來，要不要加點佐料一起蒸去腥哩？叫Brian上網查，哇哈哈，頓時顯現有家用網路的好處，查了半天沒查到，只有沾料的配方，這我早知道啦，忽然查到一篇奇摩知識網裡，由魚夫子弟發表的知識，說蒸之前要泡在水裡吐沙半天，糟了～已經下鍋蒸了哩，不知北海裡的沙多不多？

蒸了半小時起鍋，用大鏟夾起紅通通硬邦邦的螃蟹放在盤上，開始發愁，怎麼吃她呢？只好用菜刀被亂敲一通，終於把蟹殼敲破，哇賽～大概有3mm厚吧，真是勇健的傢伙，然後用小湯匙挖肉吃，哎呀呀，秋天果然是吃蟹的季節，蟹膏有夠香甜，而且北海螃蟹的蟹黃特別多，多到吃起來有點心肌梗塞的感覺。
贊ㄟ～下星期六再來買好了。

PS: 沾料做法: 蔥薑蒜切末，加白醋拌勻即可。想要再優雅點，調點檸檬水洗手，或是紅樓夢裡寫的，用綠豆餅子水。蒸時加幾片薑片，似乎有點去腥作用。

Comments

[Brian]

哇哈哈 我又有口福了 希望不會心臟病發
乖乖，“綠豆餅子水“ 什麼時候我親愛的Rebecca變得這麼有文學素養啊，呵呵

[amanda]

Rebecca可也是個紅迷呀，太小看她了。只是這年頭誰知道啥是綠豆餅子啊？又要去那兒弄呢？

[rebecca]

amanda,
我總想會不會是綠豆粉勒？所以曹家還蠻環保的喔。

[ian]

老姐:

真是好呢!一公斤的螃蟹!!
真是嚇人!!
看起來就好吃的感覺!!

[enyu]

Hello!

明天就要去你們新家拜訪,看到這篇又餓了起來
下次我們來辦個海鮮party,
給他北海的海鮮,全部熊熊用台式手法料理
弄個紅蟳米糕,烤鮭魚頭沾味精胡椒塩,三杯淡菜
如何,呵呵:)

[rebecca]

學長啊,
你真不愧是老饕級人物，果真受到府城台南的薰陶非常深，佩服佩服，既然你說的出，想必也做的出，小妹就充當助手如何？

[Brian]

三杯淡菜 :p...
口水都快流滿地啊
Enyu哪有做 唔通昧記得通知喔

[enyu]

你們的鹽酥雞
應該是這次我回荷蘭後
所吃到最好吃的東西啦
我只是想像可以做那些菜啦
有空大家可以一起來研究研究
這個週末我是一定會去買北海大螃蟹的!
哈!

[Ee]

唔～請容許我浮出水面插個嘴，
關於殺螃蟹的部分，
其實只要把活蟹放到冷凍庫冰3分鐘即可，
另外也可以找個大缸讓螃蟹泡在酒中讓牠喝醉，
米酒清酒都可以，
我個人比較喜歡後者，
一來能去腥二來能殺菌，
有機會的話參考一下吧！
:)

[rebecca]

Dear Ee,
呃～我覺得你的建議很有幫助啊，不過我還是比較喜歡讓紅毛人下殺手，至於酒浸就更好了，我個人是很欣賞這種死法，不過這裡買不到米酒，清酒又貴到不行，可以用白葡萄酒嗎？

[Ee]

rebecca
我寫完米酒清酒後
曾想過妳會不會問我白葡萄酒行不行噎。嘻。
以佐餐的觀點來看，
白葡萄酒事實上是合適的，
因為海鮮跟白葡萄酒本來就是超級好朋友嘛～
但我還真沒試過用白葡萄酒蒸螃蟹呢！
又，妳跟Brian介意大螃蟹上有著陣陣葡萄香嗎？

[rebecca]

Ee,
老實說這裡葡萄酒比可樂還便宜，種類又多，每次逛超市時都“不小心“買一瓶回來，哎～學業無成，酒量倒是練得不錯。呵。
至於白葡萄酒的酒香呢～根據目前品嚐至今的心得，除了葡萄味，還有柚子味、蘋果味等變化，下次我來做一隻“柚子蒸螃蟹“或“蘋果白身魚“好了，嘿嘿～

[enyu]

沒想到北海螃蟹身死意尤存
米酒在Leiden的新世界有賣,但要直接跟老闆娘或她女兒講
她們會從裡面拿一罐出來,小貴
有酒喝時,找一下84級的人吧,嘿!